MICHELIN Rehberi Dubai 2025, şehrin ilk üç MICHELIN yıldızlı restoranlarını duyurarak gastronomi dünyasında bir dönüm noktasına imza attı. Dubai’de düzenlenen görkemli törende açıklanan yeni edisyon, 35 farklı mutfaktan toplam 119 restoranı içermesiyle rekor kırdı.
Bu yılki en dikkat çekici gelişme, Trèsind Studio’nun üç MICHELIN yıldızı alarak bu unvana sahip dünyanın ilk Hint restoranı olmasıydı. Şef Himanshu Saini liderliğindeki ekip, yıllardır süregelen emeğiyle gastronomi tarihinde adını altın harflerle yazdırdı. Trèsind Studio daha önce 2022’de ilk, 2023’te ikinci yıldızını almıştı. 2025 edisyonuyla ise bu başarı üç yıldıza taşındı.
Öne çıkan bir diğer isim, İsveçli ünlü şef Björn Frantzén oldu. Frantzén, Stockholm’deki “Frantzén” ve Singapur’daki “Zén” restoranlarının ardından Dubai’deki FZN by Björn Frantzén ile de üç MICHELIN yıldızı alarak, aynı anda üç farklı restoranı bu seviyeye taşıyan dünyadaki ilk şef unvanını elde etti.
MICHELIN Rehberi 2025 edisyonu ayrıca şu verileri içeriyor:
- 2 restoran: Üç MICHELIN Yıldızı (1 yeni, 1 terfi)
- 3 restoran: İki MICHELIN Yıldızı
- 14 restoran: Tek MICHELIN Yıldızı (2’si yeni)
- 3 restoran: MICHELIN Yeşil Yıldız
- 22 restoran: Bib Gourmand (5’i yeni)
- 78 restoran: MICHELIN tarafından tavsiye edilen (15’i yeni)
MICHELIN Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, Dubai’nin gastronomi sahnesindeki hızlı yükselişine dikkat çekerek, “Trèsind Studio’nun başarısı, Dubai’nin dünya mutfağını nasıl kucakladığını ve çeşitliliğe verdiği değeri yansıtıyor” dedi. Şehirdeki 119 MICHELIN önerili restoranın, farklı kültürlere ait lezzetleri tek bir noktada birleştirmesi ise Dubai’yi eşsiz kılıyor.
Dubai Ekonomi ve Turizm Departmanı CEO’su Issam Kazim ise yaptığı açıklamada, “Bu edisyon Dubai’nin gastronomi destinasyonu olma yolculuğunda çok önemli bir adım. Üç MICHELIN yıldızlı restoranlar, şehrin mutfak yeteneklerini ve cesur inovasyonlarını ortaya koyuyor,” ifadelerini kullandı.
Himanshu Saini, “Üç MICHELIN yıldızı almak, bizim için anlatmak istediğimiz hikâyenin evrensel olarak anlaşılması anlamına geliyor. Hint mutfağını hem nostaljik hem de modern biçimde yorumladık. Bu başarı yalnızca Dubai’de gerçekleşebilirdi,” diyerek teşekkürlerini sundu.
Şef Björn Frantzén ise “Bu başarı tüm ekip adına büyük bir onur. FZN’i hayata geçirirken doğru iş ortağı seçimi çok önemliydi. Atlantis Dubai ile olan iş birliğimiz, bu vizyonu gerçeğe dönüştürdü” dedi.
Dubai, yalnızca lüks mutfaklarla değil, aynı zamanda sürdürülebilirlik ve erişilebilirlik açısından da fark yaratıyor. MICHELIN Yeşil Yıldız ile ödüllendirilen restoranlar, çevreye duyarlı yaklaşımlarıyla dikkat çekerken; Bib Gourmand listesine giren uygun fiyatlı restoranlar da kaliteli yemeği geniş kitlelere ulaştırıyor.
2025 yılının ilk dört ayında 7,15 milyon uluslararası gecelemeli ziyaretçiyi ağırlayan Dubai, gastronomi odaklı turizmiyle büyümesini sürdürüyor. Dubai Gastronomi Endüstri Raporu 2024’e göre şehir, Paris’in ardından dünyanın ikinci büyük gastronomi başkenti olarak gösteriliyor.
125. yılını kutlayan MICHELIN Rehberi, bu prestijli değerlendirme sistemiyle yalnızca restoranlara yön vermekle kalmıyor; aynı zamanda gastronominin turizme olan etkisini de gözler önüne seriyor. Dubai’nin yükselen mutfak kültürü, bu rehber aracılığıyla küresel vitrine taşınıyor.
MICHELIN Rehberi Dubai 2025 Seçkisi
Üç Yıldız
● FZN by Björn Frantzén (YENİ)
● Trèsind Studio (TERFİ)
İki Yıldız
● Il Ristorante-Niko Romito
● Row on 45
● STAY by Yannick Alléno
Bir Yıldız
● 11 Woodfire
● Al Muntaha
● avatāra
● Dinner by Heston Blumenthal
● Hakkasan
● Hōseki
● Jamavar (YENİ)
● La Dame de Pic Dubai
● Manāo (YENİ)
● moonrise
● Orfali Bros
● Ossiano
● Smoked Room
● Tasca by José Avillez
Yeşil Yıldız(lar)
● Boca
● LOWE
● Teible
Bib Gourmand
● 21 Grams
● 3Fils
● Aamara
● Al Khayma Heritage Restaurant
● Bait Maryam
● Berenjak
● DUO Gastrobar – Creek Harbour (YENİ)
● DUO Gastrobar – Dubai Hills
● Goldfish
● Harummanis (YENİ)
● Hawkerboi (YENİ)
● Hoe Lee Kow
● Indya by Vineet
● Khadak (YENİ)
● Kinoya
● Konjiki Hototogisu
● REIF Japanese Kushiyaki – Dar Wasl
● REIF Japanese Kushiyaki – Dubai Hills
● Revelry
● Shabestan
● Sufret Maryam (YENİ)
● Teible
MICHELIN Özel Ödülleri 2025
● Genç Şef Ödülü: Abhiraj Khatwani, Manāo
● Sommelier Ödülü: Shiv Menon, Boca
● Hizmet Ödülü: Al Khayma Heritage Restaurant
● Yılın Açılışı: Ronin