Osmanlı saray mutfağının zengin balık tarifleri, Matbah Restaurant’ta 20-30 Kasım tarihleri arasında özel bir menü ile konuklarını bekliyor.
Tarihi Yarımada’da, Ottoman Hotel Imperial bünyesinde hizmet veren restoran, saray mutfağının nadide lezzetlerini günümüzle buluşturuyor.
Osmanlı saray mutfağı, 15. yüzyıldan itibaren şekillenen zengin bir yemek kültürünü temsil eder. Bu kültür, kullanılan malzemelerden pişirme yöntemlerine, sofra adabından mutfak düzenlemelerine kadar geniş bir yelpazeyi kapsar. İstanbul’un fethinden sonra Bizans mutfağıyla etkileşim, saray mutfağında deniz ürünlerinin önem kazanmasını sağladı.
18. yüzyılda Topkapı Sarayı’nın kayıtlarına giren tarifler arasında midyeli lahana sarması, karides pilakisi, tarak pilavı ve safranlı kalkan gibi lezzetler bulunuyordu. Saray aşçıları, balıkları özel yöntemlerle hazırlayarak adeta bir sanat eseri yaratıyordu. Örneğin, kılçıkları dikkatle temizlenmiş balıklar önce sütle haşlanır, ardından ızgarada pişirilirdi. Balığın üzerine süte batırılmış kuş tüyü ile yeniden süt sürülmesi gibi detaylar, bu mutfağın inceliğini gösteriyordu.
Osmanlı sarayında sadece lüfer, mercan, tekir ve palamut gibi balıkların dolmaları yapılmakla kalmıyor; aynı zamanda füme teknikleriyle hazırlanan yılan balığı pastırması gibi tarifler de sofraları süslüyordu. Bu özgün teknikler, dönemin balık pişirme sanatını bir adım öteye taşıdı.
Matbah Restaurant, bu köklü geleneği yeniden yaşatarak konuklarına unutulmaz bir deneyim sunuyor. Tarihi dokusu ve buram buram tarih kokan ambiyansıyla restoran, Osmanlı mutfağının balık lezzetlerini günümüze taşıyor. Menüsünde yer alan yemekler, saray mutfağının zarafetini ve lezzetini modern bir yorumla sunuyor.
Eğer siz de Osmanlı İmparatorluğu’nun eşsiz mutfak kültürünü deneyimlemek istiyorsanız, Matbah Restaurant’ın 20-30 Kasım tarihleri arasında sunduğu bu özel balık menüsünü kaçırmayın.